【王安石验水】
王安石老年患有痰火之症，虽服药，难以除根。太医院旧饮阳羡茶，并须用长江霍塘中峡水煎烹。因苏东坡是蜀地人，王安石曾相托于他：“倘尊眷往来之便，将翟塘中峡水携一瓮寄与老夫，则老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”
不久，苏东坡亲自带水来见王安石。王安石即命人将水瓮抬进书房，亲以衣袖拂拭，纸片打开。还向僮儿条灶中煨火，用银挑汲水烹之。先取自定碗一只，投阳羡茶一撮于内．候汤如蟹眼，急取起倾入，此茶色半晌方见。王安石间：“此水何处取来？”东坡答“巫峡。”王安石道：“是中峡了。”东坡回：“正是。”王安石笑道：“又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？”东坡大惊，只得据实以告。原来东坡因鉴赏秀丽的三峡风光，船至下峡时，才记起所托之事。当时水流湍急，回溯为难，只得汲一瓮下峡水充之。东坡说：“三峡相连，一般样水，老大师何以辨之？”王安石道；“读书人不可轻举妄动，须是细心察理。这翟塘水性，出于《水经补注》。上峡水性太急，下峡大缓，惟中峡缓急相半。太医院官乃明医，知老夫中肤变症，故用中峡水引经。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡， 中峡浓淡之间。今茶色半晌方见，故知是下峡。”东坡离席谢罪。此事载《警世通言王安石三难苏学土》。
【苏东坡梦泉】
苏东坡于熙宁四年至七年（公元1071一1074 年）在杭州任通判，与诗僧道潜（号参寥子）人情甚笃。元丰三年讼元（1080年）东坡谪居黄州，参寥子不远干里去访，留期年。一日，东坡夜梦参寥师携诗见，觉后只比其饮茶两句：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新。”梦中苏东坡问：“火固新矣，泉何故新？”参寥师答：“俗以清明淘井。”
元右四年（公元1089年），苏东坡再度来杭州。 参寥子卜居孤山智果精舍。苏东坡在寒食那天去访。 舍下旧有泉出石间，是月又凿石得泉，泉更清洌。参寥子撷新茶，钻火煮泉，适符九年前所梦，苏东坡送作《参寥泉铭》，并刻以记。铭曰：
在天雨露，在地江湖。 皆我四大，滋相所濡。 伟哉参寥，卿指八极。 退守斯泉，一谦四益。 予晚闻道，梦幻是身。 真即是梦，梦即是真。 石泉槐火，九年而信。 大求何信，实弊汝神。
【谦师得茶三昧】
东坡在元祓四年（公元1O89年）第一次到杭州任知州，当年十二月二十七日，东坡游两湖葛岭寿星寺南屏山麓净慈寺的谦师闻此消息，特地自南山去北山，为苏东坡点茶。
苏东坡有《送南屏谦师》诗，记其事。诗云：
道人晓出南屏山，来试点茶二昧手。
忽惊个盏兔毛斑，打作春瓮蔫儿酒。
天台乳花世不见，玉川风液今安有。
先生有意续《茶经》，会使老谦名下朽。
苏东坡在诗前引言中还说：“南屏谦帅妙于茶事，自云：得之于心，应之于手，非可以言传学到者。”
另据宋吴曾《能改斋漫录》载，北宋史学家刘分 （1O23～1089年）亦有诗赠谦师，有句云“泻汤夺得茶三昧，觅甸还窥诗斑。”可见谦师得茶三昧早已有名。之后历代诗人常将此典入诗。明韩奕有《白云泉煮茶》“白云在天不作雨，石罅山泉如五乳。追寻能自师来，题咏初因白公语。山中知昧有高禅，采得新芽社雨前。欲试点茶三昧手，上山亲汲云间泉。”
【李清照饮茶助学】
宋代著名词人李清照在《金人录后序》中，记有她与丈夫赵明诚回青州（今山东益都县）故第闲居时的一件生活趣事：
每获一书，即同共校勘，整集签题，得书画彝鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病。夜尽一烛为率。故能纸札精致，字画完整，冠诸收书家。余性偶强记，每饭罢，坐归来堂， 烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。
李清照、赵明诚夫妇在饭后间隙，一边饮茶， 边考记忆，给后人留下了“饮茶助学”的佳话，亦为茶事添了风韵。
【茶马交易】
我国西北地区食肉饮酪的少数民族，茶与粮是同等必需，有"一日无茶则泻，三日无茶则病"之说。古时战争，主力为骑兵，马是战场上决取胜负的重要条件。于是历代统治者采取控制茶叶供应，以少量的茶换多数的茶马交易，实行以茶治边的政策。
唐肃宗李亨至德元年至乾元元年（公元756～ 758年），蒙古（回纥时期）驱马市茶，开了茶马交易的先河。宋代茶政严厉，于成都、秦州（今甘肃天水） 各置榷茶、买马司。其后以提举茶事兼理马政，改称都大提举茶马司。嘉泰三年（公元1203年）复分为两司。元代废止了宋代实行的茶马政策。到了明代，不仅恢复了宋朝的茶马政策，而且变本加厉，把这项政策作为统治西北地区人民的重要手段。明太祖洪武 年间，上等马一匹，最多只换茶120斤，平均每匹马换不到40斤茶叶。清代茶政执行松弛，私茶多，交易中则费茶多而获马少。到雍正帝胤祯十三年，官营茶马交易制度停止。茶马交易实施将近700年。
