我们是怎样创制“岳西翠兰”的

操声焰（1986年）

“岳西翠兰”是我们在改进、提高我县地方传统名茶——小兰花生产技术的基础上创制出来的。

我县位于皖西大别山区。茶叶生产历史悠久，品质优异。早在唐代中期就已有茶树的栽培，历史上遐迩闻名的大别山三棵半名茶，我县就占一棵半。我县姚河乡香炉冲、祝山一带早在一百多年前就已开始生产小兰花茶（曾销往皖南歙县一带）。为适应市场需要，开发利用我县丰富的茶叶资源，尽快把资源优势转化为商品优势，加快我县茶叶商品经济的发展，帮助山区人民尽快脱贫致富，我们于一九八二年就提出了恢复，创制优质名茶的设想，一九八三年着手进行试制，八五年投入了小批量生产。

一九八二年，我们组织力量对全县重点茶区和历史上就有生产优质茶进行了综合考察，并在全县茶叶区划报告中首次提出了提高小兰花茶品质，恢复“天堂云雾”和积极准备着手创制优质名茶的意见。一九八三年，我们在包家乡石佛村采用毛峰茶和小兰花茶的制作工艺，试制了茶叶样品。在当年安庆地区优质茶评审会议上，主持审评的安徽省茶叶科学研究所副所长舒庆龄，安徽农学院茶叶系讲师陈慧春二同志认为该样品色泽翠绿、条嫩多亮、香气纯正尚浓、汽色浅绿明亮、滋味鲜厚、叶底嫩绿鲜亮。从而首次获得安庆地区优质茶一等奖。这给了我们很大的鼓舞和鞭策，使我们看到我县茶叶内质确实十分优异，只要认真总结钻研，一定能制出优质名茶。一九八四年，我们在认真总结一九八三年样品试制工作的基础上，在姚河乡的香炉冲、祝山，包家乡的石佛寺，班竹乡的公界山，头陀区的门楼、乐道，五河区的徐龙，菖蒲区的田头等地进行了扩大试制。在试制操作中我们提出了严格鲜叶采摘标准，一律选用色泽均匀、大小一致的一芽二叶初展为原料的意见。在炒制工艺方面，我们提出了控制投叶量、高温杀青、毛火高温快速烘焙和多次干燥的技术措施。这些都比制小兰花有较大改进。当年，县内举行了评审会议，并获得前三名的样茶送往安庆参加地区一九八四年优质茶评审。在这次会议上，我县的样茶又一次在同类样品茶中夺魁，荣获一等奖。与会者认为我县样茶：条索舒展匀整成朵，色泽翠绿鲜活、香气较长、滋味鲜厚、汤色清鲜明亮、叶底嫩绿匀亮。会议初步把我县的样茶定名为“岳西翠峰”，并确定送往香港展出。“岳西翠峰”在一九八四年我省出口商品预展中获得好评，并参加了一九八四年八月在香港举办的我省出口商品展览会和一九八四年十二月商业部在郑州举办的全国茶叶交易会，深受与会者的欢迎。

去年春茶期间，我们一方面推广翠峰制作技术，组织进行批量生产，生产单位由八四年的八个增加到二十四个，产量由八四年的三百多斤增加到八五年的一千四百多斤。一方面组织茶叶枝干研究改进，提高翠峰品质，完善其采制工艺。在炒制操作上，改过去一直用竹帚翻炒杀青为先用竹帚翻炒杀青，后用手工翻炒整形。在八五年五月安庆地区优质茶评审会上，“岳西翠峰”再次夺魁，荣获“三连冠”。这次会议根据该产品色泽翠绿、形似兰花的特点，将其更名为“岳西翠兰”。并确定参加省优质茶评审。八五年五月下旬。经省厅和省茶学会联合预审，“岳西翠兰”被选送参加农牧渔业部和中国茶学会去年六月上旬在南京举行的全国名茶评展会议。这是我县茶叶首次参加全国评展，意义十分重大。去年六月八日，从南京传来振奋人心的喜讯，经过八十余位专家、教授、学者历时五天的评审，“岳西翠兰”被评为全国新名茶。专家组给“岳西翠兰”下的评语是：“品质优异、风格独特”。从而使“岳西翠兰”跻身于全国十一大新名茶之列。这表明我县名茶创制工作取得了重大成就，我县茶叶生产的历史从此揭开了新的一页。

回顾“岳西翠兰”三年多来的创制实践。我们深深体会到。我县名茶创制工作之所以能在短期内取得突破性的进展，其主要原因有以下几点。

1、我县有生产名茶的自然、资源条件和技术基础。我县现有茶园五万七千多亩，大多分布在海拔五百至一千公尺的深山峡谷之中。这些地方，土壤湿润肥沃、气候比较温和，雨量充沛，昼夜温差大，漫射光丰富，因而茶叶内质十分优异。我县茶树品种资源也较丰富，既有当地优良群体品种，又有从外地引进的优良品种，还有一些特殊类型的品种。此外，我县茶叶技术力量也较雄厚，历史上又有生产地方传统名茶——小兰花的习惯和经验，这些都是为我们创制名茶提供的坚实的物质和技术基础。

2、各级领导的高度重视和有关部门的支持配合。我们创制名茶的工作一开始就得到了县委、县政府领导的高度重视。县委、县政府领导同志多次主持召开专门会议，强调发展名茶生产的重要性。省厅、安庆行署农业局等上级业务主管部门给予了较大的技术帮助。我们自一九八三年以来，一直把发展名茶生产作为发展多经生产的主要项目来抓，年年层层搞技术培训，多次召开有关人员会议讨论，部署名茶创制工作。今年春茶期间，我们亲自带领茶叶技干到各试制单位进行现场指导，参加试制劳动。（在创制期间，各区农技站都给予了很好的配合），为搞好名茶销售，提高经济效益，经县政府批准，我县于春茶期间成立了茶叶联营公司。实践证明，领导的重视，各方面的支持是我们创制工作取得成功的重要关键。

3、茶叶技干和试点单位人员付出了辛勤的汗水。在创制期间，全县茶叶技干全都深入到试制单位和当地茶农同吃同住，一道参加采制，进行现场指导和示范。在没有专家、教授、学者指导的困难条件下，他们一方面注意向制茶经验丰富的老农学习、了解、总结小兰花的制作技术；一方面注意研究如何在改进、提高小兰花的基础上创制出具有岳西特色的新名茶。在整个创制过程中，全体茶叶技干和试点单位的人员不怕苦，不怕累，表现了极大的工作热情和忘我的牺牲精神，为我县名茶创制工作付出了艰苦的劳动，流下了辛勤的汗水，做出了巨大的贡献。

“岳西翠兰”自创制以来，就以其内外兼优的品质特色吸引着广大茶叶消费者。一九八四年在郑州茶叶交易会上，常州代表要求一次供货二十至三十担。今年首次投放南京市场，零售价每斤达四十二至四十五无。仅按县内收购价每斤十元计算，茶农生产一担翠兰茶比生产一担黄大茶收入可增加五至九倍，比生产一担炒青绿茶可增加三至四倍。我县头陀区乐道茶场今年生产翠兰一百二十一斤，仅此一项收入就超过了一千元。今年尽管生产量比往年扩大，价格比往年提高，但还是有许多顾客慕名而来，竟相购买，致使产品供不应求。根据市场预测，今后“翠兰”的需求量将逐年增加，可见“翠兰”销售前景十分广阔，“翠兰”生产大有前途。

为满足广大消费者的要求，增加茶农茶叶收入，从今年起，在头陀、来榜、主簿、五河等区的优质茶区着手进行名茶商品基地建设。计划到一九九0年建成面积为三至五万亩的名优质茶商品基地，生产“岳西翠兰”一千担、优质小兰花茶四千担。按收入购价每担“翠兰”二千元、每担小兰花茶八百元计算，产值可达五百二十万元，茶农纯收入可达一百四十五万多元，国家税收可达一百三十万元。到九0年基地建成后，茶叶总产值可达一千四百九十万元，茶农纯收入可达二百五十一万元，国家税收可达二百二十六万元。一九九0年以后，随着基地建设水平的提高，茶树良种面积和采摘茶园面积的扩大，初制设备的改善，科学技术的普及，经管理的改进，全县茶叶产量、产值将会有更大幅度的增加。